Наши преимущества
Мы работаем с высокогорным органическим кофейным зерном, выращенным на фермах, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США (USDA Organic). Это зерно имеет ряд весомых преимуществ. Главное из них — гарантия того, что при его производстве не использовались синтетические пестициды и удобрения. Это положительно сказывается на здоровье, экологии и даже на вкусе кофейного напитка, который насышен вулканическими минералами.
Показать больше
Зеленый кофе при оптимальных условиях хранения сохраняет свои вкусовые качества в течение 6–10 месяцев с момента обработки кофейной ягоды. Мы храним зеленый кофе на палетах в джутовых мешках в хорошо вентилируемом помещении при температуре от +14 до +16°C, при оптимальной влажности воздуха на складе 50–55%.
Кофе обжаривается без усилителей вкуса вручную на ростерах с загрузкой 12 кг — это процесс термической обработки зелёных кофейных зёрен, при котором ключевые решения принимает человек, а не автоматика. Итогом ручной обжарки в обоих случаях становится уникальный вкус, который невозможно получить при полностью автоматизированном, конвейерном производстве.
После обжарки охлажденное кофейное зерно помещается в дегазатор, в котором в течение 24 часов путем вакуума выдавливается CO2, выделяемый после обжарки кофейным зерном. После дегазации происходит ручная упаковка кофейного зерна в крафтовые пакеты без клапана-дегазатора.
При упаковке кофе мы не применяем консерванты для увеличения срока хранения, и гарантированный срок сохранности вкуса и аромата кофе составляет три месяца от даты обжарки.